تنتج AIJIE BAKING SODA صودا الخبز (بيكربونات الصوديوم) يوميًا للعملاء القادمين من أكثر من 80 منطقة تستخدم كمضافات غذائية ، ولدى بيكربونات الصودا بالفعل العديد من الأغراض الأخرى المستخدمة في صناعة الأغذية.
إذن كمضافات غذائية صالحة للأكل ، ما هي التأثيرات السحرية التي ستجلبها لنا صودا الخبز؟
1. تعزيز جلتنة النشا
في الطبخ اليومي للعصيدة ، يمكن أن تؤدي إضافة بعض صودا الخبز إلى تعزيز امتصاص الماء وتكوين جيلاتين للنشا وتعزيز إذابة الغلوتين في الطبقة الخارجية من حبيبات النشا ، بحيث لا تكون العصيدة المطبوخة أسهل في الطهي فحسب ، بل تكون أيضًا أكثر لزوجة. . ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن إضافة صودا الخبز ستجعل مركبات الفلافونويد الموجودة في مخزون المواد تتغير من عديمة اللون إلى اللون الأصفر ، لذا فإن العصيدة المطبوخة بإضافة صودا الخبز ستتحول إلى اللون الأصفر الفاتح ، وسيكون هناك طعم قلوي خاص. هذا قد يدمر رائحة العصيدة نفسها.
2. مساعدة التخمير
عند صنع الكعك والكعك والمعجنات الأخرى ، يمكن أن تؤدي إضافة صودا الخبز إلى تحييد المواد الحمضية الناتجة عن التخمير المفرط ، والمساعدة في إنتاج الغازات ، والمساعدة في التخمير. كما أن القلويات تجعل النشا أسهل في التحميص أو البخار. المبدأ هو نفس مبدأ العصيدة. المعكرونة القلوية سائبة ومسامية ، لكن الإفراط في تناول صودا الخبز سيقلل من رائحة تخمير المعكرونة. عند إضافة الكثير من القلويات ، سيكون لون المعكرونة مصفرًا قليلاً ، ويكون أكثر وضوحًا عندما تكون الإضافة غير متساوية.
بسكويت
3. ساعد المعجنات لتصبح أكثر هشاشة
عندما نصنع المعجنات ، مثل الكعك والبسكويت ، يضاف بعض صودا الخبز. التأثير مشابه للتأثير المذكور أعلاه ، مما يساعد على توليد الغاز ، مما يجعل قوام الكيك أكثر رقة وطعمًا أفضل ، كما أنه سيجعل البسكويت المصنوع أكثر هشاشة. ليس من السهل العودة إلى الرطوبة وما إلى ذلك.
4. تساعد اللحوم في الحفاظ على الرطوبة
تكون النقطة الكهربية المتساوية لبروتين اللحم بشكل عام تحت ظروف حمضية ضعيفة ، وفي هذا الوقت يكون امتصاص الماء للحوم هو الأسوأ. إذا تمت إضافة صودا الخبز ، يمكن شحن بروتين اللحوم بشكل أكبر وتقوية تقارب اللحوم والماء. عند طهيها بهذه الطريقة ، يكون اللحم أكثر طراوة وطراوة.
بالإضافة إلى كونها صالحة للأكل ، فإن صودا الخبز هي أيضًا منتج تنظيف بسيط ومفيد جدًا للتنظيف المنزلي اليومي.
يمكن استخدام إذابة صودا الخبز في الماء لتنظيف الفواكه والخضروات وأدوات المطبخ وأفران الميكروويف وألواح التقطيع وغيرها من أدوات المطبخ الشائعة. استخدم إسفنجة تنظيف لغمس مسحوق صودا الخبز ، وغسلها مباشرة يمكن أيضًا إزالة الرائحة الغريبة لأدوات المائدة البلاستيكية ، ويمكن أيضًا تنظيف الأكواب ، وبقع الشاي ، وبقع القهوة ، وما إلى ذلك التي يصعب إزالتها. يمكن أن يساعد نقع إسفنجات المطبخ ومفارش المائدة وما إلى ذلك بمياه صودا الخبز أيضًا في إزالة الروائح ، وهو أمر آمن وفعال. تجدر الإشارة إلى أنه عند شراء صودا الخبز ، يجب عليك تحديد الملصق الموجود على العبوة بعناية. يجب أن يفي مسحوق صودا الخبز الصالح للأكل بالمعيار الوطني GB 1887-2007 ، وتجنب شراء المواد القلوية الصناعية غير الصالحة للأكل.
